Tecniche di cucina

Cibo fashion: tra rucola, panna e macaron, breve storia delle mode gastronomiche

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A volte è vera innovazione. Più spesso è conformismo: la prevalenza della forma sulla sostanza, l'adesione acritica, la banalizzazione di idee all' inizio vincenti, l'improvvisazione di chi segue l'onda

Antonio Scuteri 21 Ottobre 2016

Sensori, app e colture hi tech: il futuro del cibo passa dall'Italia

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Ventuno startup globali a Roma per il primo acceleratore di impresa nel settore alimentare

di Filippo Santelli 21 Ottobre 2016

Scienza in cucina: non esiste la molecola di olio di palma. Ovvero gli oli spiegati dall'inizio

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Una serie di articoli per spiegare proprietà, applicazioni (e bufale) dei grassi che consumiamo ogni giorno

di Dario Bressanini 17 Ottobre 2016

16 ottobre, che sia una buona Giornata mondiale del cibo

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Quest'anno il tema è il riscaldamento globale, che influisce - lo ha ricordato anche papa Francesco - in modo devastante su problemi già noti specie nelle aree del pianeta dove si soffre la fame. Ma molto possiamo fare nel privato di ogni giorno. E il ministro dell'Istruzione …

16 Ottobre 2016