A Imola, durante Baccanale, l’incontro tra Massimo Montanari e Giovanna Frosini sulle parole del cibo e la loro evoluzione nel tempo

Il regista Marco Pollini al lavoro sulla sceneggiatura di una pellicola che racconta la nascita della più iconica delle pizze. Le riprese inizieranno il prossimo anno

Antropologia del cibo funebre in Europa, dall’Irlanda fino al rione Sanità a Napoli. La natura quasi sacra delle api nella cultura cristiana, il cannistru in Sicilia, il vino sulle tombe in Calabria...

Sino a fine novembre si aprono i masi e ci si incontra per celebrare la gastronomia del territorio tra zuppe, carni di maiale, castagne e dolci tipici. Da abbinare a un buon calice di vino

Non solo ketchup e soia. Dalla senape del demonio giapponese alla XO di Hong Kong, viaggio tra fermentazioni, umami e piccantezze che hanno cambiato i gusti e i profumi delle dispense italiane

Dalla foglia d’oro di Marchesi al Vesuvio di rigatoni di don Alfonso la cucina d’autore si scontra con un limite difficile da superare

Una rivoluzione può cominciare in una piazza, ma anche davanti a un banco o nel silenzio di un digiuno: cambiano gli alimenti e i secoli, resta il momento in cui la quotidianità smette di nutrire l’obbedienza

Una rassegna dei formati freschi fatti a mano più tradizionali e locali. Sono sempre più rari e vengono preparati ormai solo da poche persone, che ne conservano la memoria

Il 25 ottobre la consueta giornata dedicata: nel mondo Italia prima anche nei consumi

La biodiversità nella parte nord orientale dell’isola fra realtà diverse accomunate dalla scelta di mantenere un prodotto legato al territorio

La legge può proteggere procedimenti codificati, ma non tutela i sapori. Per cui il confine fra tributo, plagio e reinterpretazione è affidato soprattutto all’etica e al buon senso

In Piemonte ne rivendicano la paternità, fin dai tempi dei Savoia. Ma Lione pretende la primogenitura. Se ne occupò anche Dumas, il padre dei Tre moschettieri

Ristoranti, osterie, trattorie in città: breve guida tra posti iconici e nuove realtà

Prodotti che rischiano di scomparire, dimenticati dal mercato, ma non dal palato. E in provincia di Ravenna una festa li celebra

Il famoso chef milanese protagonista al nostro Festival sul tema: “Il gusto si impara da piccoli”

Una preparazione versatile, entrata nelle tradizioni gastronomiche di molti paesi, deve il suo nome al presunto inventore, Louis Béchameil de Nointel

Shayma Hamad, attivista e cuoca originaria di Ramallah, riparte da How to Cook in Palestine per recuperare ingredienti e memorie dimenticate

Dai tegliai ai pastori, corsi e scuole formano una nuova generazione pronta a raccogliere lavori a rischio estinzione

Una selezione di varietà meno note dell’agrume, utilizzate da chef e barman per creazioni originali e sorprendenti

Dalle 17.17 della Finlandia alle 20.54 della Spagna, il grande fuso orario della tavola